Errori da evitare a tavola

Errori da evitare a tavola

• Associazione cibi proteici/amidacei: la digestione dei cibi amidacei (cereali, pane, pasta, biscotti, legumi ) inizia nella bocca. Masticando correttamente, la saliva inizia la digestione dell’amido trasformandolo in composti più semplici. La digestione continuerà nello stomaco. La digestione dei cibi proteici è completamente diversa. Durante la masticazione non inizia nessun processo digestivo.Mangiando insieme pasta (amidacei) con carne (proteici) nella bocca avviene precocemente una secrezione di succo gastrico molto acido che renderà impossibile l’attività della ptialina (enzima salivare) rendendo estremamente difficoltosa la digestione dei cibi amidacei.
• Associare diversi cibi proteici: durante lo stesso pasto, è un errore. Lo stomaco produce diversi succhi gastrici in relazione alle proteine da digerire.